top of page

Le KAKI est notre ami !

Le kaki, est le fruit qui vous donne bonne mine, c'est le

Fruit national du Japon, dégusté à maturité, le kaki est une merveille de douceur très bon pour la santé.



De plus en plus présent sur les étals des primeurs et des supermarchés, le kaki est la touche exotique idéale de vos menus d'automne.

Originaire du Japon, ce fruit, gorgé de vitamines, se prête aussi bien à des recettes sucrées que salées.


  • À quoi ça ressemble ?

Le kaki italien est rond et joufflu, à sa maturité, il est mou au toucher.

Plus gros et plus allongé, son cousin espagnol lui, a une chair plus ferme et une couleur plus vive.

Sa forme rappelle vaguement celle de la tomate. Il existe une deuxième variété commune à tous les pays de production, le kaki-pomme.

Plus ferme et croquant, il peut se tailler en tranches. Seule la consistance diffère.


  • Quel goût a le kaki ?

Lorsqu'ils sont verts, les fruits sont extrêmement astringents, à cause, du taux élevé de tanins. Le kaki a besoin de temps.

C'est en mûrissant, qu'il gagne en douceur. Sa pulpe se transforme en une confiture naturelle un peu gluante aux notes de miel et d'abricot.

Vous conserverez le kaki deux à trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.


  • Quand est-il mûr ?

Lorsque la peau devient orange vive, presque transparente, et se ride au point qu'elle semble prête à se rompre. Appréciez-le !

Vous pouvez également l'acheter encore dur et le faire mûrir à la maison.


  • Quels sont ses bienfaits ?

Il contient en moyenne 20% de glucose, de quoi vous donner une pêche d'enfer !

Le kaki est également très riche en vitamine C et en carotène pour vous assurer une bonne mine. C'est aussi une excellente source de potassium et de fibres, qui ont un effet diurétique sur le corps. Et en plus, il est relativement peu calorique : 68 kcal/100 grammes.


  • Comment le mange-t-on ?

Rincez-le sous le robinet, séchez-le, ôtez le pédoncule et coupez-le en deux. Dégustez la chair à la petite cuillère.

Il ne doit pas être épluché, sa fine peau fait office de coupe à dessert.

Si il est encore jaune et dur, on peut le laisser macérer dans de l'huile d'olive et le servir en accompagnement d'un fromage crémeux.

Autrement le faire cuire pour confectionner un coulis en dessert ou bien le faire sécher comme au Japon.

  • Quelle est la bonne saison ?

Le kaki se déguste d'octobre à fin janvier. Il existe depuis 2000 ans, les Chinois se lancent dans la culture de cette baie et sont vite copiés par les Japonais, qui le baptisent kaki no ki.

Le fruit du plaqueminier étant le seul survivant du bombardement atomique de Nagasaki, il est devenu un symbole de force dans tout le pays.

  • Où le trouve-t-on ?

Depuis le XIXe siècle, on le cultive aussi en Europe. Il existe aujourd'hui plus de 2000 variétés à travers le monde.

Cette petite boule d'un orange flamboyant, amoureuse du soleil, s'épanouit dans les pays chauds comme l'Espagne et l'Italie.

En octobre et novembre, parfois jusqu'en janvier, on récolte aussi des kakis dans le sud de la France et en Corse.

Le kaki est riche en vitamines C qui permet de lutter contre la fatigue, de stimuler le système immunitaire et de lutter contre diverses infections et coups de froid hivernaux.

Sans surtout oublier aussi de saison "La Grenade", et ses multiples vertus.



C'est de saison, Régalez vous !

15 vues

Comments


bottom of page