L’automne s’installe doucement, parant la nature de magnifiques dégradés de vert, rouge, orange, jaune et marron. C’est la saison des promenades en forêt pour la cueillette des champignons, des potirons qui émergent dans les jardins, et des moments chaleureux autour d’un feu à griller des châtaignes.
Manger des fruits et légumes de saison permet de bénéficier pleinement de leurs nutriments au moment le plus propice de l’année. Voici une sélection de produits d’octobre, riches en vitamines et en minéraux, à savourer pour leur fraîcheur et leurs bienfaits.
Les pommes : alliées de l’automne
L’adage "une pomme par jour éloigne le médecin" n’est pas qu’un simple dicton. En effet, croquer une pomme fraîchement cueillie à cette saison est une source précieuse de bien-être.
Régulation du transit : Grâce à leurs fibres solubles et insolubles (environ 2g/100g), les pommes favorisent un bon fonctionnement intestinal.
Réduction du cholestérol et contrôle du poids : La pectine présente dans la peau et les pépins agit comme un coupe-faim naturel, aidant à réduire l’absorption des graisses et du glucose dans le sang.
Puissant antioxydant : Leur teneur en quercétine confère aux pommes des propriétés anti-inflammatoires et anti-allergiques, en plus de stimuler le système immunitaire.
Lutte contre le vieillissement : Les polyphénols présents dans les pommes aident à combattre les radicaux libres, ralentissant ainsi le vieillissement cellulaire.
Champignons : perles des sous-bois
Les champignons, ces saprophytes comestibles que l’on trouve à l’automne, offrent une multitude de bienfaits nutritionnels tout en étant peu caloriques.
Riches en nutriments : Seul végétal à produire de la vitamine D, ils sont également une source importante de protéines et de vitamines B2, B3 et B5. Leur apport en fer, zinc, cuivre et sélénium renforce les défenses immunitaires et maintient la santé des os et de la peau.
Faibles en calories et riches en eau : Composés à plus de 80% d’eau, les champignons procurent une sensation de satiété tout en étant légers.
Stimulateurs du métabolisme : Les vitamines qu’ils contiennent aident à transformer les aliments en énergie, tout en améliorant la combustion des graisses et des protéines.
Chaque variété de champignon présente des avantages spécifiques :
Les champignons de Paris sont riches en potassium.
Les pleurotes et shiitakes sont les plus riches en fibres.
Les maitakes sont parmi les plus riches en vitamine D.
Cependant, attention à leur cueillette ! Certaines variétés peuvent être toxiques ou incompatibles avec certains traitements médicaux, notamment les antibiotiques.
La nature au rythme des saisons
Chaque saison apporte son lot de bienfaits, répondant aux besoins de notre corps. En été, nous recherchons la fraîcheur avec des fruits riches en eau comme le melon ou les fraises. En hiver, face aux basses températures et au manque de soleil, les fruits riches en vitamine C, comme les agrumes, deviennent indispensables.
Manger de saison, c’est s’assurer de profiter pleinement des saveurs et des nutriments que la nature nous offre, au bon moment. Alors, cet automne, croquez des pommes, cueillez des champignons et savourez les délices de la saison !
Mangez de saison, vivez en pleine santé !
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